Nous recevons beaucoup de ces questions, qui ont toutes deux une réponse subjective et objective.
Malheureusement, l’économie du jetable a pénétré profondément dans le monde de la coutellerie, et il y a une abondance de couverts «bon marché» dans les cuisines des gens; par «bon marché», nous entendons à la fois le niveau de prix pour le client en raison des matériaux utilisés encourus par le producteur et les matériaux utilisés dans ces types de couteaux sont d’une certaine qualité qui les rend difficiles à affûter et donnent un résultat qui n’est peut-être pas celui que l’on espère obtenir en affûtant professionnellement leurs couteaux.
La plupart de ces produits n’ont pas été créés dans un souci d’affûtage et d’utilisation à long terme, mais simplement pour être utilisés pendant une courte période, puis «jetés», pour inciter le client à les acheter à nouveau; assez bon modèle commercial, hein? C’est tout à dire, la plupart des couteaux (même si vous pensez / savez qu’ils sont bon marché) valent à tout le moins la peine d’être aiguisés! Nous ferons de notre mieux pour mentionner pendant la durée du service que le résultat peut ne pas être ce qui peut être obtenu par rapport à un «meilleur» couteau, ou si cela ne vaut tout simplement pas le temps pour l’une ou l’autre des parties.
Alors s’il vous plaît, ne vous sentez pas «gêné» ou «insécurisé» lorsque vous les apportez, car nous visons à traiter tout couteau qui nous est apporté comme s’il s’agissait de l’un de vos outils les plus précieux! ou si cela ne vaut tout simplement pas le temps pour l’une ou l’autre des parties.
Subjectivement, vous constaterez peut-être même que le résultat sur certains de vos couteaux les plus axés sur la valeur est à votre satisfaction car vous n’avez pas besoin d’un couteau si tranchant qu’il peut couper à travers les cieux, et c’est génial.
Alors, qu’est-ce qui fait qu’un bon couteau est «bon»?
Subjectivement, un bon couteau est celui qui vous aide à accomplir vos tâches en toute sécurité et efficacement, et / ou celui que vous aimez simplement utiliser.
Cela pourrait être l’un des couteaux les plus axés sur la valeur mentionnée ci-dessus, ou une lame ZDP-189 extrêmement rare fabriquée par un maître forgeron de 10e génération – tout dépend de ce que vous appréciez et de ce qui fonctionne pour vous.
Objectivement, il y aura des couteaux qui surpassent les autres dans presque toutes les facettes utilisées pour mesurer la qualité tangible d’un couteau – de sa rétention des arêtes, sa ténacité, son affûtage, son ajustement et sa finition, les matériaux utilisés, le traitement thermique, et même la rareté et la valeur de revente, etc.
Presque toujours, plus ces qualités sont «meilleures», meilleures sont les performances du couteau, surtout sur le long terme. Plus peut être fait avec un couteau de meilleure qualité – du nombre de types de bords qu’il peut prendre, aux variations de personnalisation esthétique après l’achat – il y a simplement plus d’options dont un couteau de qualité peut profiter.
Même si vous ne cherchez pas la Ferrari des couteaux, ou même si vous connaissez les couteaux pour commencer – mettez un couteau de qualité moins chère à côté d’un de meilleure qualité, utilisez-les côte à côte et vous remarquerez presque instantanément une différence. dans ces qualités objectives. Mais encore une fois, différents utilisateurs accordent la priorité à différentes qualités, et cela fait partie du jeu.
Nous sommes toujours heureux de discuter des qualités à rechercher si vous êtes sur le marché pour acheter un couteau avec certains objectifs et valeurs en tête, ou si vous souhaitez évaluer les qualités de celui que vous avez déjà, alors contactez-nous à tout moment!